Científicos surcoreanos presentan arroz rosado con células de carne de laboratorio como solución alimentaria innovadora Su

Científicos de la Universidad Yonsei de Seúl han logrado un avance revolucionario en la industria alimentaria con la creación de un nuevo tipo de alimento híbrido: el arroz rosado con células de res de laboratorio. Este innovador producto podría significar un punto de inflexión en la búsqueda de soluciones para la crisis alimentaria mundial y la reducción de la huella de carbono, según lo expresado por los investigadores.

El proceso de creación de este arroz único implica el cultivo de células de músculo y grasa de res en un sustrato de arroz, produciendo granos con un contenido proteico y lipídico significativamente mayor que el arroz ordinario. "Imaginen que obtenemos todos los nutrientes que requerimos a partir de un arroz reforzado proteínicamente cultivado sobre células", comentó Park So-hyeon, coautor del estudio.

Los beneficios potenciales de este arroz rosado son múltiples. En primer lugar, ofrece una alternativa a la carne convencional que es más económica y sostenible desde el punto de vista ambiental. En comparación con la producción de carne bovina, el arroz híbrido genera una fracción mínima de las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, su cultivo en laboratorio elimina la necesidad de criar ganado, reduciendo así el consumo de recursos naturales y agua.

El arroz rosado también presenta ventajas nutricionales, con un contenido proteico y de grasa suplementaria del 8% y 7%, respectivamente, en comparación con el arroz convencional. Este aumento en los valores nutricionales podría tener un impacto significativo en la lucha contra la desnutrición y el hambre en todo el mundo.

En términos de costos, el arroz híbrido podría ser una opción mucho más asequible para los consumidores, con un precio estimado de $2.23 por kilogramo, en comparación con los $15 por kilogramo de carne de res convencional en Corea del Sur.

El equipo de investigación tiene como objetivo continuar mejorando el producto antes de su comercialización, con el fin de optimizar el desarrollo celular en los granos de arroz y maximizar su valor nutritivo. Además, ven un amplio abanico de aplicaciones potenciales para este innovador alimento, desde la ayuda humanitaria en situaciones de crisis hasta su inclusión en raciones militares y su uso en la alimentación de astronautas.

Con este emocionante avance, los científicos surcoreanos están abriendo nuevas posibilidades en la producción de alimentos sostenibles y nutritivos, ofreciendo una esperanza renovada en la lucha contra el hambre y el cambio climático a nivel mundial.